Винда, она любая может быть «без GUI» — там всего-то единственный ключ в реестре поменять. В любом супермаркете, на всех кассах вместо explorer'a (оболочки а не браузера) там прописан екзешник кассовой программы.
Server Core (как она есть) используют полтора инвалида на весь мир, в серверах везде и повсеместно стоят версии с Гуём.
Да и PowerShell от древнего COMMAND.COM недалеко ушел, пробовал.
Приходилось раньше писать всякие админские приблуды на WSH- что было делать, мучался но писал. Плевался непрерывно. Всё что никсам присуще изначально (сами команды, их ключи, синтаксис, весь CLI), то что должно быть органично, логично и надежно как бетонный фундамент — в виндах склеено соплями черт-те из чего, замотано изолентой и для красоты густо закрашено в четыре корпоративных цвета.
Все никсы выросли из университетских серверов. И развивались преимущественно эволюционным путем. Детали давно притерлись и работают без стуков и скрипов. А если что чинить- известно как, документация доступна. И если что создать- опять же нет препятствий и ограничений.
Все винды- выросли из коммерческих CP/M и OS/2. И каждые три года маркетилоги устраивали там очередную «революцию», где-то украв и на соплях приклеив очередную яркую приблуду. Поэтому весь этот монстр до сей поры даже как следует не документирован, несмотря на дикое количество литературы из серий «Секреты ...» и "… для чайников".