как сделать wildcard?
Мне нужно что бы все сайты на домене local вели на мой IP

Если говорить о /etc/host, то типа вот так

127.0.0.1     *.local

Вы можете использовать этот файл для блокировки различного типа рекламы, баннеров, Cookies, счетчики, веб-жучки и хайджекинга. Короче говоря, списки адресов и доменов идентифицированных сайтом предоставляющим этот список — как рекламные, вредоносные Читать дальше